Требования по микробиологическим нормативам безопасности пищевой масложировой Скачать документ
Приложение 2 к техническому регламенту «Технический регламент на масложировую продукцию»
Требования по микробиологическим нормативам безопасности пищевой масложировой
|
Группа продуктов |
КМА- ФАн М*, КОЕ **/г, не более |
Масса продукта (г), в которой не допускаются |
Дрожжи, КОЕ/г, не более |
Плесени, КОЕ/г, не более |
|
|
БГКП*** (колифо рмы) |
Стафилококки S.aureus |
||||
|
Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел |
- |
0,1 |
- |
5 . 102 |
50 |
|
Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао РOР-типа, заменители масла какао нетемпе- рируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно- жировые |
- |
0,001 |
- |
1 . 103 |
1 . 102 |
|
Маргарины, спреды растительно-жировые |
- |
0,01 |
- |
5 . 102 |
50 |
|
Кремы на растительных маслах |
1 . 104 |
0,01 |
- |
50 |
50 |
|
Спреды растительно- сливочные с массовой долей жира от 60 процентов и более |
1 . 105 |
0,01 |
0,1 |
100 |
100 |
|
Спреды растительно- сливочные с массовой долей жира от 39 процентов до 60 процентов |
1 . 105 |
0,01 |
0,01 |
200 в сумме |
|
* КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
** КОЕ – количество колониеобразующих единиц.
*** БГКП – бактерии группы кишечных палочек.
